Découvrez et cuisinez le veau de lait de nos terroirs

Historiquement la Haute Loire a toujours produit du veau élevé uniquement au lait naturel. Pendant les années 1970 1980, les élevages s’étaient raréfiés. Relancé par un groupe de passionnés dans les années 1990, 4500 animaux sont produits selon un cahier des charge ultra strict. Ils sont commercialisés sous la marque « Veau des Monts du Velay » ou sous le Label Rouge « Le Vedelou »

Découvrez les méthodes de production et surtout l’utilisation qu’en fait Régis Marcon, chef 3 étoiles, Bocuse d’Or , établit à St Bonnet le Froid dans notre département

http://veauxdesmontsduvelay.free.fr/?p=294

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